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鰤は一口大に切って塩を満遍なく振り、10分置いて熱湯を回しかけて臭みを取る
春キャベツは食べやすい大きさに切り、長ネギは5mm幅に斜め切り、生姜は5mm幅にスライスする
だし汁を中火にかけて沸騰したら鰤、長ネギ、生姜を加えアクを取りながら煮る、火が通ったら春キャベツを加えて一煮立ちさせる
酒粕を細かくちぎって煮汁でふやかし、鍋に加えてざっくり混ぜながら溶かす
醤油で味を整え、最後に牛乳を加えて火を止める
すみれぱん
