お家でしめ鯖 ゆず風味

新鮮な鯖を三枚に下ろす。
皮を剥いでもよし、後から剥いでもよし。
後からの方が剥ぎ易いかも。
ゆずは小さく切っておく。

醤油、日本酒、みりん、お酢を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。甘めが好きなら砂糖を足して下さい。

ジップロックに鯖と漬け汁、ゆず、昆布を入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。