じゃがいもと玉ねぎのほくほく煮
作り方
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1
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じゃがいもは皮付きのまま洗い、半分に切る。玉ねぎは皮をとってくし型に切る。糸こんにゃくは熱湯をかけ、適当な長さに切る。
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2
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じゃがいもと玉ねぎを鍋に入れ、ひたひたになるくらい、だし汁をそそいで、火にかける。
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3
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沸騰したら、砂糖を加え、材料に火が通ったら、しょうゆで味を整え、さらに20分ほど煮る。
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コツ・ポイント
じゃがいもは皮をつけたままゆでると、でんぷんの喪失が少なく、ホクホクになるそうです。糸こんにゃくはなくても。
このレシピの生い立ち
幕内秀夫さんの本にあった、じゃがいもと人参の煮物を、アレンジしてみました。