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長なすは、5ミリ幅の斜め切り。新玉ねぎは、薄切り。絹厚揚げは、4等分に切る。新人参は、短冊切り。○の調味料を合わせる。
ボールに新人参・長なす・新玉ねぎ・絹厚揚げの順に入れ、ラップしレンジ600W4~5分チンする。
フライパンを熱し、合挽きミンチを入れ塩コショウを振り炒める。色が変わったら②を入れ、さっと炒める。
③に○を入れ、全体を混ぜるように炒めたら完成。器に盛り付ける。