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大根は皮を向いて半月切り、ぶりあらもぶつ切りします。
大根は水から柔らかくなるようやな下煮します。
ぶりあらに、沸騰湯を回しかけます。
湯切りします。
大根が煮えたらアラを加えて、灰汁を取りながら煮ます。
赤唐辛子●みりん、酒、砂糖を加えて10分、●醤油、カレー粉、ターメリックを加えて弱火で30分位煮ます。
煮汁が少なくなり、材料に味が染みたら出来上りです。
お皿に盛り付けて山椒の葉を添えます。