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人参、レンコン、大根、鶏肉を食べやすい大きさに切る。レンコンはお酢をいれた水にさらしておく。
こんにゃくは手でちぎって熱湯をかけておく。
切った野菜は耐熱ボウルに入れてレンジで500wの5分チンする。
鍋にごま油を入れて鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら野菜とこんにゃくをいれ油をなじませる。
ある程度炒めたら出汁と○をいれ中火で煮る。沸騰したら、アルミホイルをかけ弱火で15分くらいに煮る。
野菜に味が染みて、食べやすい硬さになったら完成。火をとめてしばらく置いておくとより味が染み込みます。