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キャベツは一口大の乱切りにする。きゅうりは斜めに切ってから、千切りにする。
にんじんはスライサーで薄く切る。
にんにくはみじん切り、青ネギも細かく切る。黒胡椒と塩、オリーブ油を入れる。
手でよく揉んで味をなじませる。
塩味をみて盛り付ける。