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玉ねぎみじん切り、かぼちゃ、人参を1cm角切をオリーブオイルで炒める。玉ねぎの色が変わったらチキン、チョリソー加える。
ムール貝とエビを加え炒め、貝が開き、エビの色が変わったら、エビの頭を押さえてみそを出して、貝とエビを取り出す。
フェンネルシードを加え炒め、トマト缶半分を入れて煮詰めて、米、水、メース、塩胡椒を入れて15分煮る。
赤ピーマン、チェリートマト、ムール貝8個を残しあとは身を出し、エビを乗せて更に強火で8分位煮て、おこげを作る。
パセリを乗せて出来上り。さあ召し上がれ〜。