甘味噌ダレで鶏と牛蒡の揚げ団子
HuHuFumin
作り方
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よく混ざったら 絹ごし豆腐と蕎麦粉、砂糖、刻み生姜、醤油を入れて団子の下味をつけます
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最後に香り付けで刻んだ大葉も練りこみます
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170度の油に 一個が30g程の団子を二本のスプーンを使って 丸く整え 入れていきます
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キツネ色になりコロコロと浮かん出来たら 揚げ時です
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甘味噌ダレは熱したフライパンに砂糖と水を入れ 中火でフライパンの把手を回しながらカラメルソースを作ります
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別の容器に味噌、だし醤油、酒を合わせて味噌ダレを作っておきます
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琥珀色のカラメルソースが出来たら 一気に味噌ダレを入れ合わせて甘味噌ダレの完成です
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皿に盛り付け 揚げ団子の上から トロっとかけて 白胡麻を振ったら出来上がりです
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コツ・ポイント
蕎麦アレルギーの方がいらっしゃるご家庭では 蕎麦粉の代わりに小麦粉を使って下さい
お酒の おつまみに 白胡麻だけでなく七味をパラっと振ると 更に美味しくなります
お酒の おつまみに 白胡麻だけでなく七味をパラっと振ると 更に美味しくなります
このレシピの生い立ち
鶏と牛蒡は とても相性が良く何方もが引き立て合う素材です
揚げる事で タレが負けない様 甘塩っぱさに味噌のコクを加えました
揚げる事で タレが負けない様 甘塩っぱさに味噌のコクを加えました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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