干し人参のきんぴら

干し人参のきんぴら
人参を干してきんぴらにしました。
野菜のおいしさがぎゅっと凝縮され、いつもより味わい深くなりました。

材料

干し人参
1本半
油揚げ
1/2枚
水出しのだし(昆布、干ししいたけ)
適量
醤油
大匙1
大匙1/2
砂糖
小匙1
適量

1

事前準備
・人参は短冊切りにして3-4時間外で干す
・5cmに切った昆布、干ししいたけ2枚を1ℓほどの水に入れて一晩おく

2

鍋にごま油を熱し人参と短冊切りにした油揚げを炒める。
少し火が入ったところにだしを材料の1/3がつかるくらいまで入れる。

3

醤油、酒、砂糖を入れ汁気が少なくなるまで煮つめる

コツ・ポイント

人参を干すことで野菜の味が濃くなり、火を通す時間も短縮されます。

このレシピの生い立ち

天気がとてもよかったので、たくさんあった人参を干してみました。

レシピID : 447698 公開日 : 07/10/22 更新日 : 07/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」