おでん!我が家風

おでん!我が家風
具の準備さえ整えば、後は煮込むだけでとても美味しいおでんができます。
おでんの素的なもので作るよりも、具材から出るダシを活かした方がおいしいですよ。

材料 (3~4人分)

大根
2分の1本
野菜昆布
3枚
こんにゃく
8個
干ししいたけ
4個
がんもどき
4個
じゃがいも
2個
ちくわ
2本
鳥の手羽
5本
ゆで卵
3個
大さじ3
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
一つまみ

1

野菜昆布と干し椎茸は水で戻しておく。
戻した野菜昆布を適当な長さに切って結ぶ。ゆで卵を作る。
その他の具材を好きな形、大きさに切る。

2

大鍋に具材を全て並べ入れ、干し椎茸の戻し汁と浸る位の水と酒を入れて火にかける。

3

沸騰してきたら砂糖を入れ、しばらく煮てから醤油と塩を入れる。クックパーのすっきりシートであく取り&落し蓋をして味を染込ませる。

4

1時間ほど煮て味見をし、醤油で調節する。
火を止めて一度冷ましてから、召し上がる前にもう一度軽く煮てできあがり。

コツ・ポイント

最初に酒だけで煮ると味に奥行きとつやが出て、後から入れる調味料の染込みも良くなります。具が柔らかくなってから一度冷ますことで、さらに味が染込みます。

このレシピの生い立ち

おでんが食べたくなる季節がやってきたので、家にある材料で簡単に美味しくできました。
レシピID : 447936 公開日 : 07/10/23 更新日 : 07/10/23

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