菜の花と筍の豆腐そぼろ蕎麦

蕎麦を表示通りに茹でる。豆腐はしっかり水切りをする。

菜の花は４cm長さに、筍は食べやすい大きさの櫛切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

ボウルに味噌・醤油・豆乳マヨネーズを入れて和え、豆腐を崩し入れる。

３・蕎麦を加えてざっくりと絡め合わせる。

器に盛りピーカンナッツを散らし、亜麻仁油を回しかけたら出来上がり☆