いさきの酒蒸し グランシェフ使用
guzavie
作り方
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1
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イサキは鱗、内臓をとり、塩麹をまぶしてキッチンペーパー、ラップに包んで冷蔵庫に１日おきます。
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2
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魚の塩麹を洗い、水気を拭き、皮に切れ目をいれます。
日本酒は小鍋かフライパンで沸かしてアルコールを飛ばします。
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4
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２の日本酒を３にかけます。唐辛子、椎茸も入れました。グランシェフのスチームで20分蒸しました。
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5
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蒸し上がる前に、茹でた筍と菜の花を４に入れました。
薬味（木の芽）を添えました。
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6
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ポン酢、岩塩等で頂きます。
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7
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すぐ腐りがちな生姜は、厚めのキッチンペーパーに包むといつまでも新鮮です。
レシピID : 5495276
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コツ・ポイント
グランシェフで酒蒸しを作るときは、予め日本酒を煮切ることにしました。
このレシピの生い立ち
塩焼きにするつもりでしたが、気が変わり、酒蒸しにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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