鰯と鯵のマリアージュなトマト煮込み

鯵は3枚におろして骨をとりアンチョビとニンニク、生姜、葱を一緒にたたく

ある程度叩いたら少しずつ片栗粉を入れて団子に出来るくらい馴染むまでたたく

焼く前に団子に軽く小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて団子に焼き目をつける。

水、ケイパー、ドライトマト、コンソメ、ワインビネガーを入れ10分くらい中火で煮込む

トマトをヘラで潰しながら水分が半分くらいになったら出来上がり