身がしっとり☆さばの味噌煮♥簡単☆
☆EMIs☆
作り方
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1
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サバを水で洗い汚れを落とします。皮に一本切れ目を入れておきます。こうすることで、煮る時に皮が縮んで破れるのを防ぎます。
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2
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サバの臭みを取る為のお湯を沸かします。フライパンに1㎝くらい水を入れ強火に掛けます。フライパンだとすぐに沸きます。
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3
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その間に生姜をスライスします。又、☆の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
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4
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お湯が沸いたら、ザルなどにサバを入れ、お湯を回し掛けて臭みを取り水で軽く流します。
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5
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フライパンに◎の材料を入れ、沸騰するまで強火に掛けます。
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6
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沸騰したらサバを皮を上にして入れ、蓋をして中火で2～3分くらい煮ます。
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8
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フライパンの蓋を取り、☆の合わせ調味料にお玉1杯位の煮汁を入れて溶かし、サバに掛けながら溶かします。
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9
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落し蓋をして6～7分くらい煮ます。
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2018.1.24話題のレシピになりました☆つくれぽを送って下さった皆さん、有難うございます♥
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キルヘボンさん、コメント途中で送ってしまいました(>_<)
ごめんなさい❗リピ有難うございます♥
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コツ・ポイント
砂糖を先に入れて煮ることで、身がしっとりしパサつかず味が良く染みます。サバの臭みを取る為のお湯は、フライパンで沸かせばすぐに沸くので簡単です。お酢を少し入れていますが、味をスッキリさせる為のもので、酸味は感じません。
このレシピの生い立ち
煮物などを作るときに砂糖を先に入れるのは基本ですが、色々なレシピを見ると、プロのレシピでも調味料を全部一緒に入れるものが多くて不思議でした。調味料を入れる順番で仕上がりが全然違います☆ぜひ試してみて下さい♥
☆EMIs☆
