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ぶりは全体に塩をまぶして放置。
にんじんは皮を剥いておく。新生姜はスプーンを使って薄皮をはぐ。
たまねぎをスライサーで千切りに。にんじん、新生姜はスライサーで薄切りにしてから、包丁で千切りに。
ぶりを水洗いして、水気を拭き取る。お好みの大きさに切ってビニール袋に入れ、そこに片栗粉を加えてフリフリする。
調味料を合わせておく。
フライパンにごま油をひいて熱し、ぶりを焼く。
容器に調味料、新生姜、たまねぎ、にんじん、焼いたぶりを合わせて放置。ラップで密閉するとよく漬かる気がします。