たたきマグロでハンバーグ♪
作り方
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①小ねぎは刻み、大葉は縦に4等分に切り、更に横にして千切りにします。
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2
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②ボールにたたきマグロと☆印全てを入れ、とにかくよく混ぜます。*印のタレも混ぜ合わせて準備しておきます。
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3
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③ ②に塩こしょうを少々入れて味付けをします。(最後にタレで味付けをするので、軽く味付けをする程度の量でいいです。)
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4
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④フライパンに油を熱し、大きめのスプーンなどでタネをすくい、フライパンの上で形成しながら置いていきます。(厚みは薄めに)
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6
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⑥火が通ったら蓋を開け、水分が残っているようなら飛ばします。
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7
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⑦タレを入れて、焦がさないように煮詰め、タレにトロミが出て絡まったら出来上がりです!
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8
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♪醤油は生醤油を使用すると、味にトゲがなく、まろやかになる気がします。
ちなみに砂糖は三温糖を使っています。
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コツ・ポイント
大葉は多めが美味しいと思います。
卵や豆腐の量はあくまで目安です。焼く時に形成しやすい柔らかさになる様に調整してください。
卵や豆腐の量はあくまで目安です。焼く時に形成しやすい柔らかさになる様に調整してください。
このレシピの生い立ち
義母がネギトロを多く買いすぎてしまい、翌日ハンバーグにでもして使うように言われ、料理が上手くない私がプレッシャーを感じながら考えあまり自信なく作ったのに、主人や子供達に好評でビックリ&ヤッターッ!というレシピです♪
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