南房総市給食◆ふきとおあげの煮物

Name: 南房総市給食◆ふきとおあげの煮物
Yield: ４人分
Ingredients: ふき 100ｇ; つきこんにゃく 80ｇ; 豚肉細切 50ｇ; 油あげ 1/2枚; 三温糖 大さじ1/2; 酒 小さじ1; 薄口しょうゆ 大さじ1; ごま油 小さじ1; 片栗粉 少々; 水分 適宜

Description

苦味もなくて、ガツガツいけます！

南房総市学校給食

材料（４人分）

ふき

100ｇ

つきこんにゃく

80ｇ

豚肉細切

50ｇ

油あげ

1/2枚

三温糖

大さじ1/2

酒

小さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1

ごま油

小さじ1

片栗粉

少々

水分

適宜

作り方

1

ふきは、こすりながら丁寧に洗った後、2.3ｃｍに切り、ゆでてアクを抜く。
2

つきこんにゃくは下茹でし、油あげは3ｃｍの短冊に切りサッと油抜きする。
3

ごま油を熱し、豚肉を炒める。
4

ふき、つきこんにゃく、油あげを加えて炒める。
5

三温糖、酒、薄口しょうゆを加えて煮る。
6

ふきに味がしみたら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

コツ・ポイント

細めで柔らかいふきなので、ほとんど皮はむかずに使用しましたが、気になる場合は下茹でしてから皮をむいてください。
また、調味料はお好みで加減してください。
少しとろみをつけることで、煮汁がからまり、うす味でも美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

ふきは、数少ない日本生まれの野菜です。
食べるまでにはたいへん手間がかかり、さわると手が黒くなることなど、どれくらいの子供が知っているのでしょうか？
ふき特有の香りや、ほろ苦さを子供たちに伝えたい、そんな思いで登場させました。

レシピID : 4501047 公開日 : 17/05/02 更新日 : 17/05/18

このレシピの作者

南房総市学校給食

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html