マーガリンでクロワッサン

マーガリンでクロワッサン

Description

バター配合マーガリンを使ったクロワッサン

です。サクサクのクロワッサン!

材料 (ミニクロワッサン18〜20個)

牛乳
100cc
2g
砂糖
25g
120g
薄力粉
30g
ドライイースト
3g
折り込み用マーガリン

作り方

1

折り込み用マーガリン以外をHBに入れ9分こねる。

2

45度で30分発酵する。

3

発酵の間にマーガリンシートを作る。ラップではさみ12cm×12cm

4

発酵終了後平らに伸ばしラップで包み冷凍庫で20分休ませる。

5

生地を冷凍庫から出し、24cm×24cmに伸ばしマーガリンシートを風呂敷づつみする。

6

生地を伸ばし四つ折り。90度回転させ三つ折りする。(生地を勢い良く伸ばすとマーガリンが出てくるので麺棒で生地を押すよう)

7

またラップで包み冷凍庫で10分休ませる。その後生地を出しまた伸ばし三つ折り。

8

冷凍庫で10分休ませる。

9

生地を30cm×16cmに伸ばしはんぶんに切り底辺6cmの二等辺三角形を作る。

10

成形し常温で2倍になるまで発酵する。発酵に合わせてオーブンを220度に余熱

11

焼く前に卵を刷毛で塗り、200度にさげ15分焼く。
焼き終わったら刷毛でシロップを塗る。

コツ・ポイント

生地がダレてきたら冷凍庫を使いながら作業してください。

このレシピの生い立ち

いつも別のレシピで作っていたけど自分好みのクロワッサンが作りたくて。
レシピID : 4503286 公開日 : 17/05/07 更新日 : 17/05/07

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