大葉ジェノベーゼのパスタ

大葉ジェノベーゼのパスタ

Description

大葉(青じそ)たくさん食べよう。

材料 (約4人分 ※大葉ジェノベーゼは作りやすい分量)

パスタ(リングイネ)
240g
いか
120g
えび
12尾
<大葉ジェノベーゼ>
大葉(青じそ)
40枚(50g)
くるみ
30g(乾煎りする)
パルメザンチーズ
大さじ3(すりおろす)
フィレアンチョビ
2枚
小さじ1
塩こしょう
各適量

作り方

1

大葉(青じそ)ジェノベーゼを作る。材料すべてをミキサーにかけてペースト状にする。

2

瓶などに移し替えたら、上部にオリーブオイル(分量外)をたらして塗り広げておく。(空気に触れることによる変色が防げます)

3

いかは食べやすい大きさに切り、エビは殻を剥いて背ワタを取り、塩でもんで流水で流して水けを拭いておく。

4

いかと一緒に白ワインを揉みこんでおく。

5

塩を加えた湯でリングイネをゆで、茹で上がりの2分までに②も加えて一緒に茹で上げる。

6

ボウルに移し、①のソースを適量加えて和える

コツ・ポイント

ジェノベーゼは、他にもソテーしたアジのソースにしたり、トマトソースのパスタに少しのせたりしても使えます。魚介類と相性の良いソースです。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

レシピID : 4503779 公開日 : 17/05/03 更新日 : 17/05/03

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