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マトンコルマ(羊 インドカレー 圧力鍋)

マトンコルマ(羊 インドカレー 圧力鍋)の画像

Description

チャイから始まって、インドカレーにはまり中

材料 （4人分）

マトン骨付ぶつ切り
400g
プレーンヨーグルト
大さじ4
☆玉ねぎみじん切り
1個
☆にんにくみじん切り
2片
☆しょうがみじん切り
1かけ
☆青唐辛子みじん切り
2本5
コリアンダー(今回はペースト使用)
1つかみ
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
水
360cc
サラダ油
大さじ3塩
塩
適量
■ ◆ホールスパイス
カルダモン
5粒
クローブ
5粒
シナモン(破片)
2片
ベイリーフ
2枚
■ ◆パウダースパイス
ターメリック
小さじ1/4
コリアンダー
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    マトンににヨーグルトを揉みこみ、1晩つける。(やっわらか〜くなる)

  2. 2

    写真

    鍋に油をひき、軽く温め、ホールスパイスを入れ、カルダモンがふくらむまで炒める。

  3. 3

    写真

    ☆を加えて、強めの中火で玉ねぎが色づくまで炒め、弱火にしてパウダースパイス、コリアンダーペースト、塩小さじ1を加える。

  4. 4

    写真

    香りがたつまで炒める。コレが味のもと！

  5. 5

    写真

    ラムを入れ、なじませ、水を入れて圧力鍋(低圧)で圧がかかってから10分。

    蓋をして弱火で45分でもOK

  6. 6

    肉が柔らかくなっていたら、牛乳、生クリームを投入。焦がさぬように、弱火で10分。塩で味を整える。

  7. 7

    完成＼(^o^)／

コツ・ポイント

スパイスは香りがたつまでじっくりと！

このレシピの生い立ち

ナイルレストランのレシピをもとに、少々アレンジしています。
レシピID : 4505155 公開日 : 17/05/04 更新日 : 17/05/04

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2020年3月20日
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