手羽元とたっぷりキノコのバーモントカレー

手羽元は塩コショウと醤油小さじ1をもみ込んで1時間ほど置いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、1cm角に切った玉ネギを中火でキツネ色になるまで炒めてお皿に取り出しておく。

好きな形に切ったニンジンをバター大さじ1で炒めてから、玉ネギを加える。さらにお水1.4ℓを入れて沸騰したら灰汁を取る。

20分ほど煮たら、一旦火を止めて「ハウスバーモントカレー」と醤油大さじ2を入れ、とろみが出るまでかき混ぜる。

4種類のキノコはお好きなサイズに切り分けてバターで炒め、しんなりしたらカレーに加えて10分煮込む。

鍋の火を止めて、最低4時間以上経ってから、再加熱して盛り付ける。