糖質制限*HBで大豆粉のロールパン
ロカボ＊モカ
作り方
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1
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材料を全てHBにセットしパン生地コースで一次発酵まで終わらせる。（イーストも最初から一緒に加える）
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2
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１を１２等分（一個約３６～７ｇ）にし、丸める。
１０分布をかぶせて休ませる（ベンチタイム）。
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3
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写真のようなしずく型にしてさらに５分休ませる。
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4
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手のひらで生地をつぶして空気を抜き、三つ折にして棒状にのばす。（しずく型はキープで）
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5
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麺棒で２０センチくらいに伸ばす。手前が細い部分がくるようにする。
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6
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おくから引っ張りながらきつめに巻いていく。巻く回数が多いほうが仕上がりがロールパンぽくなります。
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7
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全て成型したら３０～３５度のオーブンで２次発酵５０分かけます。
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8
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２倍の大きさになったらOK。
オーブンからだし、オーブンを１８０度に温めます。
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9
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温めている間に艶出しをしたい方は溶き卵を刷毛でぬってください。
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10
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１８０度オーブンで１２～１５分焼成。
色がつきやすいので焦げに注意！
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11
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過発酵させるとしぼみやすいので気をつけて下さい。
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12
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2017.6.19
「大豆粉」の人気検索でTOP１０に入りました！ありがとうございます。
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コツ・ポイント
巻くときに３回転から４回転くらいは巻いたほうがきれいな仕上がりになります。
もっと低糖質を目指したい方は小麦グルテンと大豆粉を倍にして強力粉を無しにしてください。
もっと低糖質を目指したい方は小麦グルテンと大豆粉を倍にして強力粉を無しにしてください。
このレシピの生い立ち
低糖質でおいしいパンを作りたくて。
ロカボ＊モカ
