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基本のエンゼル型パン♡21㎝（湯種パン）

基本のエンゼル型パン♡21㎝（湯種パン）の画像

Description

モチモチふんわりの湯種パンです。
次の日もやわらか〜い♡

材料 （エンゼル型21㎝）

■ 湯種
強力粉
50g
熱湯（90度以上）
40cc
■ 生地
☆ドライイースト
3g
☆甜菜糖（砂糖）
25g
☆強力粉
150g
☆薄力粉
30g
☆塩
3g
☆バター
15g
☆豆乳（牛乳）
120cc
薄力粉（手粉用）
適量
ショートニング
適量

作り方

  1. 1

    写真

    初めに強力粉50gに熱湯を入れてかき混ぜる。
    粗熱がとれたらラップをして常温で3時間以上放置。（急ぐなら1時間でもOK）

  2. 2

    ☆印の上から順番にHBに入れ湯種生地も入れて生地を作る。

  3. 3

    生地を作っている間に、エンゼル型にショートニングを塗っておく。

  4. 4

    8等分する（1個約55g）

  5. 5

    写真

    空気を抜いて丸めてエンゼル型に並べる

  6. 6

    写真

    オーブンの発酵機能で30分。なければ2倍に発酵するまで待つ。

  7. 7

    オーブンを190度に予熱して15分焼いて完成！

  8. 8

    写真

    途中でレーズンを入れてレーズンパンも！

コツ・ポイント

発酵させ過ぎない！
湯種は冷蔵庫で8時間以上とか色々なやり方があるみたいなのですが、短くて常温でもなんとかなります。

このレシピの生い立ち

湯種パンを教わって作ったらモチモチふんわりで大好評だったので、湯種パン用のレシピを覚書き用。
レシピID : 4506895 公開日 : 17/05/05 更新日 : 17/05/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年5月16日
初れぽ
写真
なななぁにつくろ♪
リング型には入れていませんが、今まで作ったパンの中で一番好きなモチフワの生地でした！美味しいレシピありがとうございました。
#ふわふわ美味しいパン
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( )
ニコニコぱん
基本のエンゼル型パン♡21㎝（湯種パン）
by ニコニコぱん