茄子豚梅肉ロール☆さっぱりあっさり

茄子はへたをとり、縦に５等分し、それを半分に切る。細長い形になればいいので、お好みの切り方でＯＫです。梅は種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。

まな板の上に、豚ロース肉、大葉を敷いて茄子と梅肉をのせて、まく。（小麦粉を水で溶いたもので最後がはずれないようにとめてもいい、爪楊枝を使ってもいい）

フライパンにサラダ油を少しひいて、豚巻の端を下にして焼く。１分程度焼いたらひっくり返して反対側も焼く。豚肉の色が変わったら酒をまわしいれて、蓋をし、蒸し焼きにする。