ずわい蟹の炊き込みごはん

お米2合を研いで、ざるにあげて最低5分以上を放置しておく。同時にカップ2合分のお水をダシ袋と一緒に沸騰させてダシを作る。

土鍋釜（2000円台の安物でOK）にお米2合、出汁2カップを入れ、ずわい蟹1缶、塩ひとつまみと醤油小さじ1を加える。

ガスを強火にして土鍋が沸騰し始めたら即座に弱火に落とす（＞ここが重要です）。2合分のお米なら計13～14分を弱火で炊く。