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ナスは輪切りにして水にさらす。エリンギは縦に3等分から4等分に。しし唐は洗ってへたを短く切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて野菜をソテーして、塩コショウをし、火が通ったら、白バルサミコ酢大匙1杯を入れてあえる。水気がなくなったら、お皿に盛り付ける。
フライパンを洗って、水気を拭き、バターを少々いれて溶けたら生牡蠣を入れてソテーする。塩、胡椒して火が通ったら白バルサミコ酢大匙1杯をかけてしばらくソテーして水気は残して、お皿に盛り付ける。