マーブルシフォンケーキ20㎝
ゆのゆのらぶ
作り方
-
-
1
-
薄力粉はふるっておく。砂糖など計量しておく。
-
-
-
2
-
ココアは適量のお湯でのばす。しっかり溶かす。後でケーキに穴が空くのでしっかり溶かす
-
-
-
3
-
卵白は泡立てるギリギリまで冷やしておく。メランジュールロボを利用。低速→高速→止めて計量の半分の砂糖一気に入れて八分だて
-
-
-
4
-
卵白八分だてになったらコーンスターチ入れてなじませ止める
-
-
-
5
-
卵黄は低速→止めて砂糖計量の半分一気に入れて高速→油入れて水入れてなじませ今回水の量に少量チョコレートリキュール入れた
-
-
-
6
-
オープンは180度40分焼く。余熱時間見計らって
-
-
-
7
-
卵白を少量すくい卵黄液になじませる。泡立ちを気にせず泡立て器て混ぜる
-
-
-
8
-
卵白を全て入れて卵黄液になじませる。この時は最初泡立て器→ヘラに持ち替えて泡を消さないように
-
-
-
9
-
卵黄、卵白が合わさり生地が出来たらココアの中にひとすくいしなじませる
-
-
-
10
-
混ぜる
-
-
-
11
-
型に流し入れる時に段々に交互に入れて最後に箸でくるーッと3回回してマーブル模様に
-
-
-
12
-
手早くレンジに入れスタート。お家のタイマー12分掛けて時間来たら良く切れるナイフで手早く五方向に切り込みを入れる
-
-
-
13
-
時間が来たら火傷に気をつけてミトンで取り出し高さフキンを敷いた場所に15㎝位から落とし縮み防止。たまに忘れる
-
-
-
14
-
ワインの瓶などに逆さまに挿して冷ます。ぬるくなって来たら瓶ごと大きいビニール袋に入れて冷まし一晩おく。しっとりします
-
-
-
15
-
真ん中にボテッとココアが汗
プレゼントなので切ってないから中がマーブル模様になってるか不安だけど多分大丈夫！笑
-
-
-
16
-
ラッピングしてプレゼント！いい香りです。タカナシの生クリームをバーミックスで泡立て封をしてそのままプレゼント
-
-
-
17
-
タカナシ生クリームの47%が近所迷惑限られたスーパーで買えるように 35%でも美味しいんですけどね！
-
-
-
18
-
友人が分けてくれたココア
フェルクリン
Felchlin cacao powder
美味しい
-
-
-
19
-
2023年６月フェルクリンで作ったマーブルシフォンケーキ
-
-
-
20
-
2023年6月
-
-
-
21
-
ラッピングしてプレゼント
-
コツ・ポイント
ココアをしっかりお湯でのばす。少しでも乾いたココアが入るとマーブル模様の部分に穴が空く。卵白はギリギリまで冷やしておく。
このレシピの生い立ち
娘がまだ小さい時に会報誌に載っていて自分なりにアレンジ、工夫してみました。マーブル模様うまく出す為に2019年追記しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ゆのゆのらぶ
