燻味塩で♪しっとり鶏ハム
Description
ほのかな燻製の香りが魅力のしっとりとした鶏ハムです♪
そのままはもちろん、わさび醤油を付けても
お酒がススム〜
そのままはもちろん、わさび醤油を付けても
お酒がススム〜
材料
作り方
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1
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鶏むね肉は皮と脂を取り除き、観音開きにしてなるべく厚みを均等にします。
燻味塩、ブラックペッパーを裏表にまぶします。
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2
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ビニール袋に入れさらに揉み込み空気を抜いて冷蔵庫で2日寝かせます。
途中何度か袋の上からモミモミします。おいしくな〜れ♪
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3
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寝かせた鶏むね肉を広げ、手前からギュッと巻いていきます。
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4
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ラップで包み両サイドに余ったラップをグルグルにして結びます。
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5
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こんな感じです。
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6
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反対側を結ぶ時は先に結んだ方を下にしてお肉をギューギューに詰めながらキツく結びます。
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7
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さらにもう一重ラップで包みます。
1枚目と同様、両端のラップを結ぶか輪ゴムで留めます。
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8
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巻き終わりはパンパンです。
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9
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熱湯でラップごと、15分茹でます。
茹ったらお湯に浸けたまま冷まします。
冷めたら冷蔵庫で冷やし切り分けたら完成です♪
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10
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塩麹バージョンはコチラ♪
ID3966353
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使用した燻味塩です。
カルディで購入できます。
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コツ・ポイント
鶏むね肉の大きさで塩の量を調整してくださいね。
燻味塩は結構塩気が立っているので、少し少なめを意識するといいと思います。
燻味塩は結構塩気が立っているので、少し少なめを意識するといいと思います。
このレシピの生い立ち
燻味塩を頂いたのでシンプルな鶏ハムに使ったらどうなるかな、と思い作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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