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アサリで簡単酸辣湯素麺

アサリで簡単酸辣湯素麺の画像

Description

アサリの出汁と卵で簡単酸辣湯、食欲のない時もスルスルいただけます！

材料 （2.3人前）

アサリ(殻付き)
10~15個位
玉ねぎ
1/2こ個
卵
2個
生姜
半かけ(お好み量)
※黒酢
100cc位お好み
※白だし(つゆの素)
大さじ3
※昆布茶
小さじ1
※塩胡椒
少々
素麺
1わ
ラー油
1.2滴
お湯
1ℓ位(適量)

作り方

  1. 1

    アサリは海水ほどの塩水に漬けて殻を洗いながら20分ほど蓋をしておく。(砂抜き)

  2. 2

    生姜の短冊切りを入れお鍋にスープ用のお湯を沸かす。その間に玉ねぎを切り、卵を溶いておく。

  3. 3

    湧いたお湯に洗ったアサリ、玉ねぎを入れて蓋をする。沸騰したら中火にしてアサリが開くまで蓋をしておく。

  4. 4

    写真

    アサリが開いたら火を弱め、調味料、塩胡椒で味を整え、再度強火にし溶き卵を入れて火を止める。ここまでで酸辣湯スープ完成

  5. 5

    素麺を茹でてスープに入れて、ラー油をお好みでかければ出来上がり

コツ・ポイント

アサリの砂抜きで蓋をすると早く抜けます。塩水も濃いめがいいです。塩水の塩気で味付けは薄くできます。アサリに火を入れすぎると固くなるので沸騰したら弱めるところがポイント。

このレシピの生い立ち

潮干狩りでたくさんアサリが取れたので、だしの出るスープにしたのですが、小腹が空いたので素麺を入れたらとても美味しくできました！
レシピID : 4521274 公開日 : 17/05/13 更新日 : 17/05/13

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アサリで簡単酸辣湯素麺
by 釣り好きマサコ