さんまの梅酢甘露煮

さんまの梅酢甘露煮
ばあちゃん直伝の甘露煮。骨と身の区別がつかないぐらい軟らかく炊く秘訣は圧力鍋!

材料 (4人分)

さんま
5尾
2かけ
梅干し
3,4個
★砂糖
100g
★しょう油
100㏄
100㏄
★酒
100㏄
★酢
100㏄
★水
100㏄

1

さんまの頭・腹わた・尻尾を取り、お腹のまでさっと水洗いして4等分に切る。キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

2

生姜を千切りにしておく。

3

圧力鍋にさんまを出来るだけ重ならないように並べて、★の調味料を全部投入。

4

生姜をまんべんなく散らし、梅を入れる。

5

蓋をして沸騰するまで強火。沸騰したら弱火にして20分煮る。

6

煮立ったら火を止めて自然冷却で圧を抜き、お皿に盛り付ければ出来上がり♪

コツ・ポイント

我が家の圧力鍋は『ワンダーシェフ』を使ってます。自然冷却は分銅を持ち上げて蒸気が出なければOK!さんま以外にいわしでも作れます。梅、生姜はたっぷりのほうが美味しいです。とくに梅は出汁の味が染み込んで酸っぱくなくまろやかに食べれます。(実家ではこの数少ない梅干の争奪戦を繰り広げてました)

このレシピの生い立ち

さんまの季節になると実家でばあちゃんがいつも大量に作ってました。レシピを聞くと目盛りは全部100でした。
レシピID : 453080 公開日 : 07/11/02 更新日 : 16/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

16/11/15

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リピです^ ^裏切らないレシピに感謝♪

プチマ

リピありがとうございます!こちらこそ作って頂き感謝です^▽^

15/04/19

写真

梅酒から取り出した梅でやってみても柔らかくうまくいきました♪

プチマ

梅酒の梅でも出来るとは発見!!wwレポありがとうございます!

15/02/13

写真

もう、何回リピしたことか(笑)冷凍できるし、常ストックです。

ちょびはなっつ

何回もリピしていただいてるなんて嬉しいです!!ありがとう♪

14/09/05

写真

新さんま98円12匹で❤お弁当や卵丼等にあっと言う間に完食♪美味

marilin36

レポありがとうございます^^卵丼にとは美味しそうですねww

iqz 2007年11月04日 19:50
初めまして、iqzと言います
今夜の食事は私が当番!
二人分だったので分量減らしたのですが
まだチョット濃かったようです。
でも連れ合いも『これは美味しいね!』って言ってくれました。
秋刀魚の季節ももう終わりですが、これはリピしそうな実感。
おばあちゃんに感謝!!  ごちそうまでした。
今後とも宜しく!!
✿黒兎✿ 2007年11月05日 16:17
初めまして(^∇^*)
コメントありがとうございます☆
秋刀魚はもう終わってしまいますが、これから旬のいわしとか小あじでも作れますのでぜひ作ってみてください(^∇^*)
つくれぽありがとうございます!