冷製じゅんさいの中華風コンソメスープ

じゅんさいは水で洗い、熱湯をかけておきます。

オクラは茹でて薄い小口切り、豆腐は賽の目切り、筍はごく細い千切り、浅葱は小口切りにします。

スープは日本酒、薄口醤油、塩で調味して冷やします。