野菜たっぷりジューシー餃子
Description
材料
(40個分(80個分))
作り方
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1
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ゼラチンの中華スープは無くても◎
入れない場合は、作り方6から!
ただし、あった方がジューシーで美味しいです♡
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小鍋に水とシャンタン(味覇)を入れて、中火で沸騰させる。
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3
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沸騰したら、粉ゼラチンを入れる。
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火を止めて、よくかき混ぜてゼラチンをしっかり溶かす。
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5
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出来上がったゼラチンスープを、器に入れてラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
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えびは殻をむいて、背わたを取っておく。
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えびをフードプロセッサーでペーストにするか、包丁で細かく刻み叩いておく。
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※豚ミンチは材料を混ぜる30分〜1時間前に冷蔵庫から取り出し、ボールに入れておくと、混ぜる時に冷たくなくて良い。
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ゼラチンの中華スープが固まったら、スプーンなどで、ざっくりほぐしておく。
※ゼラチン中華スープを入れる場合
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30分ほど休ませたきゃべつを一掴みずつ、しっかり水気を絞る。
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30分ほど休ませたニラも、一掴みずつしっかり水気を絞る。
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豚ミンチのボールに、きゃべつ、ニラ、ゼラチン中華スープ、えび、★の調味料を入れる。
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全体に調味料の味が行き渡り、ムラがなくなるまで、しっかり混ぜ合わせる。
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餃子の皮で、たっぷり餡(具)を包む。
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フライパンにごま油を薄くひき、中火で熱する。
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餃子をフライパンに並べる。
※丸じゃなくて、縦に並べても◎
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餃子の1/3くらいまで水を入れて、フライパンの蓋をして、餃子の皮が透き通るまで蒸し焼きにする。
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餃子の皮が透き通ったらフライパンの蓋を開け、水分を飛ばす。ある程度、水分が飛んだら、ごま油を回しかける。
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焦げ目を確認して、良い色になったら火を止めてお皿をかぶせ、フライパンとお皿を持ち、落ち着いてひっくり返す。
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お皿にのせたら完成!
ポン酢+柚子胡椒で食べるのがオススメ♡
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〜水餃子にするのもオススメ〜
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鍋に水を入れて、中火で沸騰させる。
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餃子を入れて、皮が透き通るまで茹でる。
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透き通ったら、完成!
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お皿に盛り付けて、刻みネギをのせ、ポン酢(+柚子胡椒)をかけて召し上がれ♪
小籠包みたいにジューシーなスープたっぷり☆
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〜餡(具)を多めに作って〜
手羽の骨を抜いて詰めてオーブンで焼いて、手羽餃子にしても♡
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コツ・ポイント
餃子の皮で包む時は、しっかりと皮の口を閉じて中華スープが逃げないように!
仕上げにごま油を回しかけて焼くことで、パリパリの羽根が出来ます!
焼いている時に触って皮を破らないように気をつけて!
このレシピの生い立ち
海老を入れることで美味しさアップ♪
ゼラチンの中華スープ効果で、ジューシーな餃子になりますよ!