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豚しゃぶは料理酒と塩をなじませておく。
沸騰した湯で30秒ほどゆでる。
冷水で冷やしてからざるにあけ、水気をとる。
九条ねぎは1センチ幅、大葉、ミョウガは千切り、ラディッシュは薄切りにしておく。
豚肉の水気をクッキングペーパーでよく取る。
野菜、豚しゃぶをごま油とポン酢で和えて皿に盛り、完成。