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サニーレタス、紫蘇、きゅうりは同じくらいの細さに千切りしておく。
生姜、ネギをみじん切りにしておく。
トッピング用のゆで卵は輪切りにしておく。
鍋にごま油を敷き、鶏肉を皮から焼く。
皮に軽く火が通ってきたら、水を入れ、みじん切りにしておいた生姜、ネギ、中華だしを入れる。
鍋に蓋をして5、6分。鶏が硬くならないように、引き上げる。
鶏を茹でたスープに、胡椒、オイスターソース、醤油で味を整える。
大皿に盛り、ご飯の上に野菜、鶏をトッピング、スープをぶっかけて食べる。
蕎麦にかけても美味しい。