辛うま！シンガポール・ペッパークラブ蟹

生のカニの場合は、チリ・クラブ（レシピID:270217）を参考にして茹でる。内臓などを取りきれいにしてから、食べやすい大きさに割り、殻も適当に割っておく。

大き目のフライパン（または中華なべ）を強火にかけ、バターを溶かし、唐辛子、にんにく、しょうがを入れ、よくかき混ぜながら２分ぐらい炒める。

オイスターソース、しょうゆと砂糖を加え、弱火にして３０秒ほど煮詰め、さらに黒こしょうを加え、ソースにとろみがつくまで１～２分煮詰める。