マグロのロースト

血合いの塊の各面に塩コショウをする。

表面に少し焦げ目が付く程度に焼く。

酒をふりかけて蓋をし、弱火で中までじっくりと火を通す。

そのままのフライパンで、切ったネギの白い部分を転がしながら、弱火で焼く。

そのままのフライパンに水と砂糖、小麦粉を入れ、こびりつきをこそぎ落としながら煮立てて良く混ぜ、ソースを作る。

適度に冷めたら、繊維を断ち切る角度にスライスする。