HB*二次発酵いらずのマラサダドーナツ

HB*二次発酵いらずのマラサダドーナツ

Description

Hawaiiで大人気のカリっともっちり揚げドーナツです。

材料 (13個分)

薄力粉(ドルチェ)
150g
砂糖(きび砂糖)
大さじ2
無塩バター(または、ココナッツオイル)
20g
3g
ドライイースト
5g
全卵1個+牛乳
180ml
 
◆砂糖(てんさい糖)
(まぶす)適量

作り方

1

◆以外の材料をHBに投入し、一次発酵まで行う。

2

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40gずつ手のひらで丸めながらガス吹きをする。または、台の上でガス抜きをしてから、丸める。

3

固く絞ったフキンまたは、固く絞ったキッチンペーパーをのせて20分。
ベンチタイムのみ。

4

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低温でゆっくり、じっくりとあげていく。

5

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だんだんと小さな泡が出てくる。弱火中火の間。1分ごとにひっくり返す。

6

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徐々に色づき始める。約8分、返しながら揚げる。

7

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揚げてすぐに、砂糖をまぶして出来上がり。

コツ・ポイント

◆低温でゆっくり、こまめに返しながら揚げていく。
◆アツアツな状態で砂糖をまぶす。
◆時短にできないものかとベンチタイムのみで揚げてみると、美味しく膨らみました。春夏は、ベンチタイムのみで膨らみます。二次発酵いらずで美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

毎年行っているHawaiiで必ず食べるマラサダドーナツをつくってみたく、いろいろな配合でチャレンジし、これに落ち着きました。
レシピID : 4547265 公開日 : 17/05/27 更新日 : 17/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

19/03/31

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とても簡単に美味しく出来ました♡

ユキータファイター

つくれぽ、ありがとうございます。食べたくなりました^^

18/02/22

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二次発酵なしだったのであっという間にできました!モチモチで美味!

さかエリ

つくれぽありがとうございます。美味しく出来て嬉しいです。

17/09/17

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マラサダ初めて作りました~簡単にできて美味しかったです~♡

ガトーさん

ありがとうございます^^簡単ですよね♪美味しそう(^~ ^)

17/08/19

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二次発酵いらずで楽でした!

ずえきち

美味しそうに出来ましたね^^ 久しぶりに食べたくなりました♪