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HB*簡単二次発酵いらずマラサダドーナツ

HB*簡単二次発酵いらずマラサダドーナツの画像

Description

Hawaiiで大人気のカリっともっちり揚げドーナツです。

材料 （１３個分）

強力粉
125g
薄力粉
150g
砂糖
大さじ2
塩
3g
無塩バター
20g
ドライイースト
5g
全卵１個＋牛乳
180ml
 
◆砂糖
(まぶす)適量

作り方

  1. 1

    ◆以外の材料をHBに投入し、一次発酵まで行う。

  2. 2

    写真

    ４０gずつ手のひらで丸めながらガス吹きをする。または、台の上でガス抜きをしてから、丸める。

  3. 3

    固く絞ったフキンまたは、固く絞ったキッチンペーパーをのせて２０分。
    ベンチタイムのみ。

  4. 4

    写真

    低温でゆっくり、じっくりとあげていく。

  5. 5

    写真

    だんだんと小さな泡が出てくる。弱火と中火の間。１分ごとにひっくり返す。

  6. 6

    写真

    徐々に色づき始める。約８分、返しながら揚げる。

  7. 7

    写真

    揚げてすぐに、砂糖をまぶして出来上がり。

コツ・ポイント

◆低温でゆっくり、こまめに返しながら揚げていく。
◆アツアツな状態で砂糖をまぶす。
◆時短にできないものかとベンチタイムのみで揚げてみると、美味しく膨らみました。春夏は、ベンチタイムのみで膨らみます。二次発酵いらずで美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

毎年行っているHawaiiで必ず食べるマラサダドーナツをつくってみたく、いろいろな配合でチャレンジし、これに落ち着きました。
レシピID : 4547265 公開日 : 17/05/27 更新日 : 20/06/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2022年4月18日
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はるちなあき
とてもおいしかったです^_^
#マラサダ

オシャレですね。作ってくれてありがとうございます！

2019年7月21日
写真
toco3333
次回はもう少し低温でじっくりあげてみます。5才の娘は大喜びでした

ありがとうございます

2019年7月18日
写真
花時計咲いた
40･45･50gで3サイス。シュガー・きなこ・ココアの3味美味

ありがとうございます。

2019年3月31日
写真
ユキータファイター
とても簡単に美味しく出来ました♡

つくれぽ、ありがとうございます。食べたくなりました^^

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( )
ティンクmama
HB*簡単二次発酵いらずマラサダドーナツ
by ティンクmama