ふわふわチーズスフレ

ふわふわチーズスフレ
カッテージチーズを使ったふわふわのチーズスフレです。あつあつの焼きたてを召し上がれ~。スプーンですくって食べてね。早くしないとしぼんじゃうよ。

材料

カスタードクリーム
120g
牛乳
160cc
30g
10g
卵白
160g

1

カスタードクリームを作っておく。スフレ型(陶器の深めの容器ならOK)に厚めにバターを塗ってく。オーブンは160℃に温める。

2

★カスタードクリーム★
バッドに氷水をたっぷり用意する。鍋に牛乳を入れ温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ片栗粉を加え混ぜる。 

3

ボールに温めた牛乳を注ぎ、日に書け、泡だて器で混ぜながら練り上げる。火加減が強いと焦げ、弱いとクリームにならない。

4

湯気が出てぽってりと固ったらバットにあけて広げ、表面にラップをぴったりとはり、底に氷水をあてて急冷する。完全にさめたらバニラエッセンスを少々加え香りをつける。

5

カスタードクリームとカッテージクリームをなめらかになるまで混ぜる。

6

メレンゲ
別のボオルで卵白を泡立てる。
卵白を少しずつ入れて泡を消さないように混ぜる。

7

型に5とメレンゲを入れてオーブンで30分焼く。

コツ・ポイント

『世界のチーズケーキ』鈴木博士

このレシピの生い立ち

レシピID : 45499 公開日 : 02/03/14 更新日 : 02/03/14

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