水なすの焼き浸し冷やし生姜あん

水なすの焼き浸し冷やし生姜あん

Description

水なすは生の感じを残すように、高めの油でサッと揚げ焼きすると香ばしさもプラスされて◎

材料 (2人分)

水なす
2個
枝豆(ゆでてさやから出す)
大さじ2
クコの実
大さじ1
サラダ油
適量
《生姜あん》
1カップ
しょう油
大さじ1
大さじ1
大さじ1
かつお節
5g

作り方

1

①水なすはヘタをとり、輪切りで3等分する。真ん中の中身をくり抜き、一口大に切り、残りの2つは皮付きのまま一口大に切る。

2

クコの実は、ぬるま湯に漬け柔らかく戻す。

3

②フライパンに1cmほどの油を熱し、①の水なすを揚げ焼きにする。くり抜いた外側も返しながら焼く。

4

焼ければ、器にくり抜いた外側を置き、中に一口大の水なす、枝豆、クコの実を盛りつける。

5

③小鍋にだし汁、しょう油、みりん、片栗粉を合わせ、混ぜながら沸かす。とろみが付いたらかつお節を加えて冷まし生姜を加える。

6

④②の水なすに③の《生姜あん》をたっぷりかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

阪急オアシスがおすすめする、父の日はいつも頑張ってくれているお父さんへの感謝と愛情を込めたお野菜たっぷりの料理はいかがですか?体に優しく、おつまみにもなるなど、お父さんの心と体が喜んでくれるレシピをご紹介!
レシピID : 4550225 公開日 : 17/05/31 更新日 : 17/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」