オバァ直伝!本場沖縄ゴーヤーチャンプルー
作り方
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1
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ゴーヤーを縦半分にカット。中のワタをスプーンでくり抜く。塩を全面にまぶしてこすりつける。表面に水が出てきたら洗い流す。
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2
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ゴーヤーを3~5mm幅、スパムは短冊状に1cm幅程度、豆腐はサイコロキャラメル程度にカット。人参は短冊切りに。
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3
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スパムを焦げ目が着く程度焼く。皿に一旦取出す。油をひいて豆腐に焼き目を付ける。水少々入れシマヤのだしを半袋入れる。
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4
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豆腐に出汁を吸わせたら一旦皿に出す。ゴーヤー人参もやしを炒める。塩少量、シマヤのだし半袋を入れる。
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5
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全体が少ししんなりしたら、スパムと豆腐を戻し、炒める。全体に火が通ったら、とき卵を全体に回しかける。
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6
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卵に軽く火が通ったら、木べらで下から大きく2度ほどかき混ぜて完成。
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コツ・ポイント
・豆腐にしっかり味を付ける。
・ゴーヤーを長く炒めると苦みが減ります。
・卵に火を通しすぎない。半ナマがベスト。
・ゴーヤーを長く炒めると苦みが減ります。
・卵に火を通しすぎない。半ナマがベスト。
このレシピの生い立ち
沖縄の友人のおばあちゃんから習ったレシピです。ゴーヤーが苦手な方もみんな喜んでくれます。