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かぼちゃはワタを取り、よく洗い、ラップをして600wで3分レンジにかける。
玉ねぎを、繊維を断ち切るように薄切りにする。
レンジの終わったかぼちゃを、火傷しないように一口大に切る。固い時はレンジで少しずつ再加熱してください。
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で玉ねぎを炒め、しんなりしたら、かぼちゃを加える。
野菜に火が通ってきたら、卵をフライパンに割入れ、適当に混ぜて全体に絡める。
野菜に火が通ったら、弱めの中火にしてオイスターソースを全体に回しかける。(かけすぎるとからくなるので、味見をしながら)
焦がさないよう気をつけながら全体に味が絡んだら出来上がり。