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紫キャベツとカボチャ入りおからポテサラ

紫キャベツとカボチャ入りおからポテサラの画像

Description

硬めにウォーターソテーしたカボチャが枝豆みたいな風味で美味しい!クミンでおから臭さを消してるので食べやすい

材料 （四人分）

おから
150㌘程度
紫キャベツ
適量
天然塩
適量
カボチャ
適量
自家製豆乳胡麻ドレ(私のレシピの中にあります）
150ミリリットル
クミン(パウダー）
適量
胡椒
適量
水
適量
玉ねぎ
小一個

作り方

  1. 1

    まず、紫キャベツを千切りして塩をふり、軽くもんでおきます。

  2. 2

    おからは少しパラパラになるくらいまでフライパンで炒り、水を入れてしばらく煮ます(マッシュポテトみたいな感じに）

  3. 3

    2がまだ熱いうちに、なるべく薄く切った玉ねぎと塩、胡椒、クミンを２に入れて混ぜ混みます (そのまま５分ほど置く)

  4. 4

    カボチャを薄め＆食べやすいサイズに切ります。小鍋に少量の水と共に入れて硬めの枝豆くらいの固さにウォーターソテーします

  5. 5

    ５分ほど置いた３に、豆乳胡麻ドレを混ぜます。４のカボチャと、１を軽く絞ったものも入れ、塩が足りなければ調味し完成です

コツ・ポイント

カボチャは、かぶらない程度の極少量の水を蒸発させつつ、足りなくなったら少し足して、最後は全て蒸発させます。ゆで汁に栄養を逃したくないので。蓋はせず煮ます。ありもの野菜で作っただけなのでお好きな他の野菜に変えて作ってもOKです。

このレシピの生い立ち

今日家にあった材料で作りました
レシピID : 4553204 公開日 : 17/05/31 更新日 : 17/05/31

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紫キャベツとカボチャ入りおからポテサラ
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