時短簡単＊豚肉と茄子とピーマンの味噌炒め
Description
茄子は油を沢山吸って
油断すると煮崩れますね
味が染みながら煮崩れずに油少な目で
作るコツ伝授します(^-^)
油断すると煮崩れますね
味が染みながら煮崩れずに油少な目で
作るコツ伝授します(^-^)
ukulele大好き
材料
150～180g
中２本
3個
にんにく・生姜（各みじん切り）
少々
唐辛子(輪切り)
好みで
ごま油
大さじ2
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調味料
味噌
30～40g
みりん
大さじ２
作り方
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1
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茄子はヘタを取り除き所々皮をむきます
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2
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乱切りにします
※表面積が広く味が浸み易くなります
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3
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２～３分水に放してアクを取りザルにあげて水気を切ります
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4
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ピーマンは縦に切り種を取り除きます
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5
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茄子と同じ大きさの乱切りにします
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6
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味噌をみりんでのばします
※味噌は塊のままだと味が浸みにくいので前もってのばします
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7
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今回は豚こま切れ肉150gを使いました
※脂身がある豚肉がおすすめです
豚肉の脂身が溶けて旨味になります
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8
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フライパンにごま油を熱し、生姜・にんにく（唐辛子）と豚肉を軽く炒めます
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9
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茄子を入れ軽く炒めます
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10
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ピーマンを入れ軽く炒めます
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11
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⑥を回し入れ軽く炒めます
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12
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全体に味がなじんだら出来上がりです
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13
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茄子は余熱で火が通るので一歩手前で火から下すと煮崩れません
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14
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夏場はひんやり冷やしても美味しいですよ
※冷やしても脂浮きしません
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コツ・ポイント
＊味噌の種類で塩味は変わるので加減して下さい
＊今回はだし入り合わせ味噌「料亭の味」を30g使いました
＊味噌はみりんでのばすと短時間で全体に味が行き渡り煮崩れを防ぎます
＊今回はだし入り合わせ味噌「料亭の味」を30g使いました
＊味噌はみりんでのばすと短時間で全体に味が行き渡り煮崩れを防ぎます
このレシピの生い立ち
茄子と豚肉と味噌まさに相性ピッタリ！夏バテにもおすすめ 我が家の定番おかずです
ukulele大好き
