ポークソテー おろし玉葱甘口ソース醤油味

玉葱小１個分を、おろした状態です。ソースを、たっぷりにしたいので、ちょっと量は、多めです。

事前に調味料を合せておくと、料理番組っぽいですが、醤油が焦げると苦味になりますので、お薦めしません。

厚めの豚ロース肉２枚になります。
筋切りなど、下処理は、他の料理を作る時と同じです。

よく熱したフライパンに、分量外の油を引いて、焼きます。
強火で、一気に焼き色をつけて、表面を固めます。

中まで火が通っていなくても良いですから、焼き色がつきましたら、ひっくり返して、裏面にも焼き色をつけます。

両面に、焼き色がつきましたら、おろし玉葱を、すべて入れ、中火に落して、じっくりと炒め煮にします。(おろし玉葱で煮る感覚)

焼くではなく、どちらかと言えば煮るなので、少しなら目を離しても大丈夫ですから、受入側の準備も済ませておきます。

おろし玉葱が煮詰ってきて、色や香りが変ってきましたら、調味料を入れます。

醤油のみ、先ずは大匙１だけ、酒と味醂は全量を入れましたら、中火のままで、少し煮詰めて行きます。

仕上げに蜂蜜と酢を入れ、味見して醤油味が薄いようでしたら、調整用として小匙１(大匙⅓)を、追加して入れて下さい。

ソースが仕上りましたら、用意してある皿に移して、完成です。

18/06/30
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