ポークソテー おろし玉葱甘口ソース醤油味
作り方
-
-
1
-
玉葱小1個分を、おろした状態です。ソースを、たっぷりにしたいので、ちょっと量は、多めです。
-
-
-
2
-
事前に調味料を合せておくと、料理番組っぽいですが、醤油が焦げると苦味になりますので、お薦めしません。
-
-
-
3
-
厚めの豚ロース肉2枚になります。
筋切りなど、下処理は、他の料理を作る時と同じです。
-
-
-
4
-
厚さが不均衡でしたら、叩いて均して下さい。
軽く塩、胡椒で、下味を付けておきます。
-
-
-
5
-
よく熱したフライパンに、分量外の油を引いて、焼きます。
強火で、一気に焼き色をつけて、表面を固めます。
-
-
-
6
-
中まで火が通っていなくても良いですから、焼き色がつきましたら、ひっくり返して、裏面にも焼き色をつけます。
-
-
-
7
-
両面に、焼き色がつきましたら、おろし玉葱を、すべて入れ、中火に落して、じっくりと炒め煮にします。(おろし玉葱で煮る感覚)
-
-
-
8
-
水分が少なく、玉葱の甘味を引出す前に、揮発しそうでしたら、調整用の水を加えて下さい。
-
-
-
9
-
焼くではなく、どちらかと言えば煮るなので、少しなら目を離しても大丈夫ですから、受入側の準備も済ませておきます。
-
-
-
10
-
おろし玉葱が煮詰ってきて、色や香りが変ってきましたら、調味料を入れます。
-
-
-
12
-
生姜焼用など、厚みがない豚肉、ソースが緩くて時間が掛りそうな場合などは、頃合いを見て、一度肉を取出して下さい。
-
-
-
13
-
仕上げに蜂蜜と酢を入れ、味見して醤油味が薄いようでしたら、調整用として小匙1(大匙⅓)を、追加して入れて下さい。
-
-
-
14
-
ソースが仕上りましたら、用意してある皿に移して、完成です。
-
-
-
15
-
18/06/30
「ポークソテー」の人気検索トップ10入り、感謝!
-
コツ・ポイント
ソースを煮詰め過ぎて、醤油を焦がさないように、注意して下さい。
このレシピの生い立ち
変に凝った物よりかも、シンプルな方が飽きがきませんし、繰返し作るのにも、適していると思います。