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ゴーヤは縦半分に切り、たねとわたをきれいに取ります。スライサーで薄切りにして10分水につけアク抜きをします。
アク抜きをしたゴーヤを二分茹でます。
オクラも二分茹でて、冷ましてからヘタを切り、2〜3㎝に切ります。
ゴーヤとおくらを混ぜ合わせてからポン酢とごま油をかけて和えます。
仕上げにかつお節をのせれば完成。