つみれのレンコン挟み焼き

つみれのレンコン挟み焼き
カレー風味ならイワシの癖も和らぎますよ。

材料

レンコン
1片
イワシ
2匹
味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1
適宜
適宜
小さじ1
小麦粉
適宜
適宜
蕎麦つゆ
大さじ1
小さじ1
炒め用油
適宜

1

イワシは頭を落とし掃除し包丁で叩いてミンチにする。味噌、砂糖、生姜、片栗粉、塩と合わせておく。

2

レンコンは5ミリ幅に切り酢又は水にさらして具を挟み込む。小麦粉で軽く化粧をさせフライパンに薄油を敷き側面、両面をサッと焼く。

3

酒をふりかけ両面とも3分ずつ蒸し煮する。カレー粉、蕎麦つゆを水溶き片栗粉で割った液と絡め盛りつける。

コツ・ポイント

タレが無くてもカレー粉、塩をちょっと振りかけるだけでもおいしいかもしれません。

このレシピの生い立ち

鶏肉ミンチで揚げながら作っていたものを魚で挑戦。臭み消しに味噌やカレー粉で工夫はしましたが、魚好きなら蒸すだけでも味の染みたヘルシーなレンコン料理になれたと思います。
レシピID : 456514 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

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