手羽元のチキンマサラ
しゃちょん
作り方
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1
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手羽元1.5kg
身は1/3ちょっと取れます。
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2
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鍋に手羽元とネギのへたを茹で、アクを取ります。
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3
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スープ取れたら、
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4
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身をほぐし、クミン、コリアンダー、ガラムマサラのパウダーを満遍なく振りかけ混ぜます。
(身は600gでした)
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5
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ヨーグルト100gくらいに、生姜・ニンニクのすりおろし、レモン汁を各大匙1程混ぜ合わせ、
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6
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揉み込んで30分～1晩冷蔵庫で寝かします。
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7
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玉ねぎ微塵切り（量ってなかったので写真くらい）とトマト缶は1個分。
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8
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手羽元茹でて出た脂を大匙4程入れ、鷹の爪・クミンシード・コリアンダーシード・カルダモン・クローブを炒ります。
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9
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カルダモンがプクっとなったら、クミン・コリアンダー以外取り出します。
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ニンニク微塵切りとバター入れて弱火で炒め、
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ニンニクの香りが出たら、玉ねぎを軽く塩して炒めます。
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炒めたらパウダースパイス（コリアンダー・クミン・チリ・ターメリック）を入れます。チリはお好みで増減。
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(コリアンダーはパウダー切らしてたので、シードを炒ってからミルで挽きました)
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これくらいしっかり炒めたら、トマトピューレ入れて炒めます。
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次にトマト缶入れて
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カスリメティを入れ、水分飛ばしながらしっかり炒めます。（カスリメティは写真の倍入れました）
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そしてガラムマサラ大さじ1
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ペースト状になったら、余ったヨーグルトも放り込みます。
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できたルゥを伸ばしていきます。
手羽元で取ったスープを入れてお好みの柔らかさに。
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生クリームを100ml入れます。
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手羽元は火が通ってすでに柔らかいので、ここで入れます。
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すでに半分入れてたけど、全部入れたら豪快肉まみれ
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混ぜ合せ、完成☆
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《備考》
スタータースパイスはなくても、パウダーだけでも。
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瓶入りスパイスは12～20g未満で100円でも高いけど近所の神戸のスパイス屋は100g170円くらい。ネット購入お勧め
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コツ・ポイント
パクチー苦手で代わりにカスリメティ入れました。(コリアンダー多目にしてるし)
カレーに入れたら確かに美味しいけど触りたくないから…(｡･_･｡)
カスリメティ多分売ってないだろし、パクチー好きな人多いから、皆さんはパクチー入れてください☆
カレーに入れたら確かに美味しいけど触りたくないから…(｡･_･｡)
カスリメティ多分売ってないだろし、パクチー好きな人多いから、皆さんはパクチー入れてください☆
このレシピの生い立ち
手羽元安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
しゃちょん
